Hóa chất Vệ Sinh Nhà Bếp Chuẩn Cho Các Đơn Vị Suất Ăn Công Nghiệp

, Hóa chất Vệ Sinh Nhà Bếp

Tầm quan trọng của vệ sinh nhà bếp trong các đơn vị suất ăn công nghiệp

Việc vệ sinh nhà bếp đóng vai trò vô cùng quan trọng, không chỉ ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dùng mà còn quyết định uy tín và sự phát triển bền vững của doanh nghiệp. Dưới đây là những lý do chính lý giải tầm quan trọng này:

Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm

• Nhà bếp là nơi xử lý và chế biến nhiều loại thực phẩm khác nhau, dễ phát sinh nguy cơ lây nhiễm chéo từ vi khuẩn, hóa chất, hoặc chất bẩn nếu không được vệ sinh đúng cách.
• Quy trình vệ sinh đạt chuẩn giúp loại bỏ các tác nhân gây bệnh như vi khuẩn Salmonella, E. coli hay Listeria, từ đó giảm nguy cơ ngộ độc thực phẩm và các bệnh lây qua đường ăn uống.

Tuân thủ các quy định pháp luật

• Các đơn vị suất ăn công nghiệp phải tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm được quy định bởi cơ quan chức năng, như HACCP, ISO 22000 hay quy định của Bộ Y tế.
• Việc không đáp ứng các tiêu chuẩn vệ sinh có thể dẫn đến xử phạt, thu hồi giấy phép kinh doanh hoặc thậm chí đóng cửa.

Xây dựng uy tín và lòng tin với khách hàng

• Khách hàng, đặc biệt là các doanh nghiệp hoặc tổ chức, luôn ưu tiên lựa chọn các nhà cung cấp suất ăn đạt tiêu chuẩn vệ sinh cao.
• Một nhà bếp sạch sẽ, vận hành khoa học sẽ tạo ấn tượng tốt, giúp doanh nghiệp giữ vững uy tín và mở rộng thị phần.

Tối ưu hiệu quả vận hành và kéo dài tuổi thọ thiết bị

• Việc duy trì vệ sinh thường xuyên giúp loại bỏ dầu mỡ, bụi bẩn tích tụ trên các thiết bị nhà bếp như bếp nấu, lò hấp, máy rửa chén, từ đó tăng hiệu suất và tuổi thọ của chúng.
• Hạn chế các sự cố hỏng hóc do thiết bị bị bẩn hoặc xuống cấp, giảm chi phí sửa chữa và bảo trì.

Bảo vệ sức khỏe và năng suất lao động của nhân viên

• Một môi trường làm việc sạch sẽ giúp nhân viên cảm thấy thoải mái, an toàn và nâng cao hiệu quả làm việc.
• Tránh các vấn đề sức khỏe do tiếp xúc với môi trường bẩn hoặc hóa chất không được xử lý đúng cách.

Góp phần bảo vệ môi trường

• Quy trình vệ sinh đúng chuẩn không chỉ làm sạch nhà bếp mà còn xử lý rác thải, dầu mỡ và nước thải một cách hợp lý, giảm tác động tiêu cực đến môi trường.
• Việc sử dụng các hóa chất thân thiện môi trường và quản lý chất thải đúng cách thể hiện trách nhiệm xã hội của doanh nghiệp.

Duy trì hoạt động kinh doanh ổn định

• Các sự cố vệ sinh như ngộ độc thực phẩm có thể gây ra khủng hoảng truyền thông, ảnh hưởng lớn đến hoạt động kinh doanh.
• Đầu tư vào vệ sinh nhà bếp là biện pháp phòng ngừa hiệu quả, đảm bảo hoạt động kinh doanh được duy trì lâu dài.

Các nguyên tắc cơ bản trong vệ sinh nhà bếp công nghiệp

Để duy trì một nhà bếp công nghiệp sạch sẽ, an toàn và đáp ứng các tiêu chuẩn vệ sinh nghiêm ngặt, các đơn vị suất ăn công nghiệp cần tuân thủ những nguyên tắc cơ bản sau:

Nguyên tắc 5S trong vệ sinh nhà bếp.

5S là phương pháp quản lý và tổ chức nơi làm việc hiệu quả, giúp đảm bảo vệ sinh và an toàn trong nhà bếp công nghiệp. Nguyên tắc này bao gồm:

• Sàng lọc (Seiri):
  Loại bỏ những vật dụng không cần thiết hoặc không còn sử dụng để tối ưu không gian nhà bếp. Ví dụ: vứt bỏ các thực phẩm quá hạn, thiết bị hỏng hoặc dụng cụ không còn phù hợp.
• Sắp xếp (Seiton):
  Sắp xếp các dụng cụ, thiết bị và nguyên liệu theo một trật tự hợp lý, dễ tìm kiếm và sử dụng. Chẳng hạn, dao, thớt, nồi, chảo được bố trí gần khu vực chế biến để tiện lợi khi làm việc.
• Sạch sẽ (Seiso):
  Thực hiện vệ sinh nhà bếp thường xuyên, từ bề mặt làm việc, sàn nhà, thiết bị đến các góc khuất. Điều này giúp loại bỏ vi khuẩn, bụi bẩn và dầu mỡ tích tụ.
• Săn sóc (Seiketsu):
  Duy trì tiêu chuẩn vệ sinh đã thiết lập, đồng thời tổ chức kiểm tra định kỳ để đảm bảo môi trường làm việc luôn đạt yêu cầu.
• Sẵn sàng (Shitsuke):
  Rèn luyện thói quen vệ sinh và tuân thủ các quy tắc đã đề ra cho tất cả nhân viên. Việc này giúp đảm bảo mọi người đều có ý thức giữ gìn nhà bếp sạch sẽ.

Phân Loại Khu Vực nhà bếp ăn công nghiệp.

Để giảm nguy cơ lây nhiễm chéo và tối ưu hóa quy trình vận hành, nhà bếp công nghiệp cần được phân chia thành các khu vực chức năng rõ ràng:

• Khu sơ chế:
  Đây là nơi xử lý thực phẩm thô, như rửa, cắt, làm sạch rau củ, thịt cá. Khu vực này cần được vệ sinh thường xuyên và trang bị các dụng cụ chuyên biệt như thớt, dao riêng cho từng loại thực phẩm (thịt, cá, rau củ).
• Khu chế biến:
  Là nơi thực hiện các công đoạn nấu nướng và hoàn thiện món ăn. Khu vực này phải đảm bảo vệ sinh cao nhất, tránh dầu mỡ, thức ăn rơi vãi và thường xuyên lau chùi các bề mặt tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm.
• Khu lưu trữ:
  Bao gồm khu vực bảo quản thực phẩm sống (ngăn đông, tủ mát) và thực phẩm chín. Các nguyên liệu cần được phân loại, bảo quản đúng nhiệt độ và có hệ thống ghi chép rõ ràng để tránh nhầm lẫn.
• Khu vệ sinh:
  Đây là nơi xử lý chất thải, rửa dụng cụ và đảm bảo xử lý nước thải đúng cách. Khu vực này cần được cách ly với khu chế biến để tránh lây nhiễm chéo.

Nguyên Tắc Tránh Lây Nhiễm Chéo

Lây nhiễm chéo là nguy cơ lớn trong nhà bếp công nghiệp, đặc biệt khi thực phẩm sống và chín không được xử lý tách biệt. Để hạn chế rủi ro, cần áp dụng các biện pháp sau:

• Bố trí luồng di chuyển hợp lý:
  • Xây dựng quy trình làm việc một chiều, từ khu sơ chế đến khu chế biến và cuối cùng là khu phục vụ, để tránh việc di chuyển ngược chiều.
  • Thực phẩm sống và chín phải được vận chuyển qua các lối đi riêng biệt hoặc vào những thời điểm khác nhau để tránh tiếp xúc trực tiếp.
• Phân loại và sử dụng dụng cụ riêng:
  Dao, thớt, khay và các dụng cụ khác phải được phân loại và sử dụng riêng cho thực phẩm sống và chín, đồng thời được vệ sinh sau mỗi lần sử dụng.
• Kiểm soát nhân sự:
  Nhân viên cần được đào tạo về vệ sinh cá nhân và quy trình tránh lây nhiễm chéo. Quần áo bảo hộ và găng tay cần được thay mới khi di chuyển giữa các khu vực.

Quy trình vệ sinh nhà bếp đạt chuẩn

Chuẩn bị trước khi vệ sinh

• Trang thiết bị và dụng cụ vệ sinh (khăn lau, chổi, hóa chất, máy phun áp lực).
• Phân công nhiệm vụ cho nhân viên.
• Sử dụng đồ bảo hộ (găng tay, khẩu trang, tạp dề).

Vệ sinh các dụng cụ nhà bếp

Thời gian tiến hành vệ sinh: Sau khi kết thúc một ngày làm việc

Quy trình vệ sinh:

• Cho nước vào 2/3 bồn rửa, nhiệt độ khoảng 40 độ C, cho hoá chất ngâm rửa theo tỷ lệ khuyến cáo.
• Đặt các dụng cụ nhà bếp cần rửa vào bồn rửa và ngâm trong vòng 5 phút.
• Với vết cháy nặng cần sử dụng dụng cụ vệ sinh cứng để loại bỏ, thâm chí nạo.
• Rửa sạch với nước sạch
• Hãy úp dụng cụ xuống, để ráo nước và khô tự nhiên
• Sắp xếp lên kệ và lưu trữ

Vệ sinh tất cả các thiết bị

Thời gian tiến hành vệ sinh: Sau khi kết thúc công việc hàng ngày

Quy trình vệ sinh tất cả các thiết bị:

• Rút phích cắm điện
• Sau khi tách các bộ phận có thể tháo rời, hãy loại bỏ cặn thức ăn còn sót lại.
• Tùy dụng cụ mà ta rửa tay hay cho máy rửa chén tự động
• Dùng chat tẩy rửa chuyên dụng vệ sinh và khử trùng
• Dùng dụng cụ vệ sinh làm sạch thiết bị ngâm
• Rửa sạch bằng nước sạch.
• Sau khi để ráo nước, hãy để khô tự nhiên.

Quy trình vệ sinh máy rửa chén bát công nghiệp:

• Đổ hết nước chứa trong máy rửa bát
• Vệ sinh các vòi phun áp lực
• Tháo bộ lọc, chà rửa sạch bộ lọc  sau đó rửa lại bằng nước sạch
• Làm sạch các bề mặt của máy rửa chén
• Rửa sạch bên trong của máy rửa chén bát bằng một lượng nước lớn
• Làm sạch bên ngoài máy. Để cửa và nắp máy rửa chén mở và để khô tự nhiên.

Làm sạch lò nướng

Thời gian tiến hành vệ sinh: sau khi kết thúc công việc hàng ngày

Quy trình vệ sinh lò lướng:

• Tắt lò và đợi nhiệt độ giảm xuống dưới 90 độ C.
• Loại bỏ thực phẩm dư trên lò
• Phun hoá chất chuyên dụng và ngâm trong vòng 10 phút
• Dùng dụng cụ vệ sinh để loại bỏ vết bẩn
• Vệ sinh lại bằng khăn ẩm và lau sạch

Làm sạch và vệ sinh bề mặt làm việc

Thời gian tiến hành vệ sinh: sau khi kết thúc công việc hàng ngày

Quy trình vệ sinh các bề mặt làm việc:

• Pha dung dịch vệ sinh với nước theo tỷ lệ
• Trải dung dịch đã pha lên bề mặt cần làm sạch và ngâm trong khoảng 5 – 10 phút
• Sử dụng dụng cụ vệ sinh sau đó lau sạch với khăn thấm nước
• Loại bỏ xô và dụng cụ ô nhiễm khỏi bề mặt. Không để chúng lên bề mặt đã được làm sạch

Làm sạch sàn

Thời gian tiến hành vệ sinh: sau khi kết thúc công việc hàng ngày

Quy trình vệ sinh làm sạch sàn:

• Loại bỏ các mảnh vụn thức ăn rơi vãi trên sàn trước
• Pha dụng cụ vệ sinh chuyên dụng
• Dùng cây lau nhà để rải hoá chất tẩy rửa lên sàn nhà và chà sạch bằng bàn chải lông cứng (hoặc sử dụng máy chà chuyên dụng)
• Lau sạch hoá chất tẩy rửa còn sót lại trên sàn bằng cây lau nhà và rửa kỹ bằng nước sạch

Vệ sinh nồi chiên dầu

Thời gian tiến hành vệ sinh: Có thể thực hiện giữa chừng hoặc kết thúc công việc ngày

Quy trình vệ sinh nồi chiên dầu:

• Tắt nguồn và để dầu nguội. Sau đó, đổ dầu đã qua sử dụng ra. Lưu ý: Không nên đổ dầu trực tiếp vào cống.
• Loại bỏ mảnh vụn thức ăn
• Đổ nước, thêm chất tẩy rửa và ngâm trong vòng 10 – 15 phút
• Xả bỏ nước và rửa sạch lại bằng nước sạch

Quản lý và vệ sinh tủ lạnh

Thời gian tiến hành vệ sinh: tiến hành hàng tuần, sau giờ làm việc

Quy trình vệ sinh và quản lý tủ lạnh:

• Tắt tủ lạnh và di chuyển thực phẩm sang khu vực bảo quản khác.
• Sau khi tháo giá đỡ, nhúng giá đỡ vào dung dịch pha loãng ở nhiệt độ khoảng 40 độ C.
• Chuẩn bị dung dịch pha loãng theo tỷ lệ 1:20
• Lau chất tẩy rửa lên bề mặt tủ lạnh bằng bình xịt hoặc khăn rửa chén
• Sau khi rửa sạch bằng nước, để khô tự nhiên
• Lắp lại các bộ phận của tủ lạnh đã tách rời.Đợi cho đến khi tủ lạnh đạt đến nhiệt độ thích hợp (lên đến 4 độ C) rồi đặt thực phẩm trở lại vị trí cũ.

Tiêu chuẩn vệ sinh cá nhân của nhân viên

Nhân viên nhà bếp đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì an toàn vệ sinh thực phẩm tại các đơn vị suất ăn công nghiệp. Để đảm bảo thực phẩm không bị nhiễm bẩn và đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn, cần áp dụng nghiêm ngặt các tiêu chuẩn vệ sinh cá nhân dưới đây:

Quy định vệ sinh cá nhân trước khi làm việc

Trước khi bắt đầu công việc, nhân viên phải tuân thủ các quy định vệ sinh cá nhân để giảm thiểu nguy cơ lây nhiễm vi khuẩn và bụi bẩn vào thực phẩm:

• Rửa tay đúng cách: rửa tay bằng xà phòng và nước sạch trước khi làm việc, sau khi đi vệ sinh, chạm vào thực phẩm sống, hoặc tiếp xúc với bề mặt không sạch
• Cắt móng tay gọn gàng: Móng tay phải được cắt ngắn, không để dài hoặc sơn móng tay, vì đây là nơi vi khuẩn dễ tích tụ.
• Đồng phục bảo hộ bao gồm áo bếp, tạp dề, mũ hoặc lưới trùm tóc để tránh tóc rơi vào thực phẩm. Ngoài ra, giày bảo hộ phải được sử dụng để đảm bảo an toàn lao động trong môi trường nhà bếp.
• Không sử dụng trang sức: Nhân viên không được đeo nhẫn, đồng hồ, vòng tay hoặc bất kỳ đồ trang sức nào khi làm việc để tránh lây nhiễm chéo hoặc mất vệ sinh.
• Tránh tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm: Găng tay phải được đeo khi xử lý thực phẩm ăn ngay hoặc thực phẩm đã chế biến.

Cách xử lý khi phát hiện nhân viên có vấn đề về sức khỏe

Sức khỏe của nhân viên nhà bếp ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng thực phẩm. Các đơn vị suất ăn công nghiệp cần có quy trình xử lý cụ thể khi phát hiện nhân viên gặp vấn đề về sức khỏe:

• Đối với các triệu chứng nhẹ: Nhân viên có triệu chứng cảm cúm, ho, sổ mũi hoặc mệt mỏi phải được yêu cầu nghỉ ngơi và không tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm.
• Đối với các bệnh truyền nhiễm: Nếu nhân viên bị bệnh truyền nhiễm như viêm gan A, sốt thương hàn, hoặc tiêu chảy, họ cần được cách ly ngay lập tức và yêu cầu thăm khám y tế. Chỉ được quay lại làm việc sau khi có giấy xác nhận của cơ quan y tế.
• Đào tạo nhân viên nhận biết triệu chứng: Cung cấp thông tin và hướng dẫn nhận biết các dấu hiệu bệnh lý có thể ảnh hưởng đến vệ sinh thực phẩm, giúp nhân viên tự giác báo cáo tình trạng sức khỏe của mình.

3. Huấn luyện nhân viên về an toàn vệ sinh thực phẩm

Huấn luyện là yếu tố then chốt để đảm bảo tất cả nhân viên đều hiểu và tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh:

• Nội dung đào tạo:
  • Quy trình vệ sinh cá nhân trước và trong khi làm việc.
  • Nguyên tắc tránh lây nhiễm chéo và xử lý thực phẩm an toàn.
  • Cách sử dụng và bảo quản dụng cụ, thiết bị đúng cách.
  • Quy trình ứng phó khi phát hiện các sự cố về vệ sinh thực phẩm.
• Tần suất đào tạo:
  Huấn luyện định kỳ ít nhất 2 lần/năm hoặc ngay khi có thay đổi về quy định an toàn vệ sinh thực phẩm. Các nhân viên mới phải được đào tạo ngay từ đầu trước khi bắt đầu công việc.
• Kiểm tra và đánh giá:
  Định kỳ tổ chức kiểm tra kỹ năng và kiến thức của nhân viên để đảm bảo họ nắm vững các quy trình vệ sinh. Đồng thời, ghi nhận và đánh giá sự tuân thủ của nhân viên để cải thiện hiệu quả.

Các loại hóa chất vệ sinh sử dụng tại các Công ty Suất ăn công nghiệp

Chất tẩy dầu mỡ chuyên dụng

Oven Cleaner – Chất tẩy dầu mỡ cho dụng cụ nhà bếp

Đánh bật loại bỏ các loại vết bẩn từ dầu mỡ trên sàn nhà bếp, máy hút mùi, chảo nấu, đồ bếp,…

Đặc điểm nổi bật:

• Chứa các thành phần hoạt động bề mặt mạnh mẽ, đánh bật nhanh chóng các loại vết bẩn dầu mỡ
• Tác động mạnh đến các vết bẩn chứa carbon.

Thông số kỹ thuật:

• Chất lỏng màu trắng sữa
• Độ pH: 13 ~ 14

Hướng dẫn sử dụng:

• Dùng hóa chất Oven Cleaner trên khu vực cần được làm sạch
• Để hóa chất thẩm thấu trong 5 phút
• Nhẹ nhàng chà trên bề mặt cần làm sạch bằng bàn chải/ bộ dụng cụ lau chùi tẩy rửa
• Rửa sạch lại với nước

Lưu ý:

• Khi tiếp xúc luôn đeo găng tay hoặc đồ bảo hộ thích hợp để bảo vệ an toàn.Tránh tiếp xúc với da hoặc mắt. Nếu để bị tiếp xúc hãy rửa sạch với nước và đến ngay cơ sở y tế để điều trị
• Cảnh báo: Có hại nếu nuốt phải. Để xa tầm tay trẻ em. Tránh tiếp xúc trực tiếp với mắt.
• Bảo quản tại nơi khô ráo, thoáng mát.

Gía chỉ từ 1.050.000đ/can 18,75 lít. Chi tiết sản phẩm.

EW11 Self Clean – Chất tẩy rửa dầu mỡ thực phẩm

Được sử dụng để loại bỏ dầu mỡ trên sàn bếp, máy hút mùi, chảo rán và các thiết bị nấu nướng khác. Được sử dụng rộng rãi trong các nhà hàng, khách sạn, trung tâm tiệc cưới, hệ thống bếp ăn của các nhà máy, xí nghiệp, các suất ăn công nghiệp lớn…

Đặc điểm nổi bật:

• Chất tẩy rửa công nghiệp thân thiện với môi trường, không độc hại, có thể tẩy rửa ngay cả khi dính dầu mỡ, là chất tẩy rửa đa chức năng, gần gũi với đời sống hàng ngày.
• Dầu làm sạch tự nhiên (D-limonen) là thành phần chính có chức năng bảo vệ da, an toàn cho cơ thể con người và môi trường, cùng khả năng làm sạch tuyệt vời.

Thông số kỹ thuật:

• Màu sắc: Trong suốt
• Độ pH: 6.5 ~ 8

Hướng dẫn sử dụng:

• Sử dụng 30 ml / 5 L nước
• Nếu vết bẩn nghiêm trọng, hãy xịt dung dịch và giữ trong khoảng 10 giây trước khi lau bằng vải khô.

Lưu ý:

• Có hại nếu nuốt phải.
• Để xa tầm tay trẻ em.
• Tránh tiếp xúc trực tiếp với da tay và mắt.
• Bảo quản tại nơi khô ráo, thoáng mát.

Gía chỉ từ 1.100.000đ/can 18,75 lít/can 18,75 lít. Chi tiết sản phẩm.

EAR27 Pasta III – Chế phẩm loại bỏ vết dầu mỡ trong nhà bếp

Đánh bật loại bỏ các loại vết bẩn từ dầu mỡ trên sàn nhà bếp, máy hút mùi, chảo nấu, đồ bếp,…

Đặc điểm nổi bật:

• Chứa các thành phần hoạt động bề mặt mạnh mẽ, đánh bật nhanh chóng các loại vết bẩn dầu mỡ
• Tác động mạnh đến các vết bẩn chứa carbon

Thông số kỹ thuật:

• Chất lỏng màu hồng nhạt
• Độ pH: 13 ~ 14

Hướng dẫn sử dụng:

• Dùng hóa chất EAR27 PASTA III trên khu vực cần được làm sạch
• Để hóa chất thẩm thấu trong 5 phút
• Nhẹ nhàng chà trên bề mặt cần làm sạch bằng bàn chải/ bộ dụng cụ lau chùi tẩy rửa
• Rửa sạch lại với nước

Lưu ý:

• Khi tiếp xúc luôn đeo găng tay hoặc đồ bảo hộ thích hợp để bảo vệ an toàn.Tránh tiếp xúc với da hoặc mắt. Nếu để bị tiếp xúc hãy rửa sạch với nước và đến ngay cơ sở y tế để điều trị
• Cảnh báo: Có hại nếu nuốt phải. Để xa tầm tay trẻ em. Tránh tiếp xúc trực tiếp với mắt. Bảo quản tại nơi khô ráo, thoáng mát.

Gía chỉ từ 1.090.000đ/can 18,75 lít/can 18,75 lít. Chi tiết sản phẩm.

Chất tẩy cặn canxi

Scale Off – Hóa chất tẩy cặn Canxi

Hóa chất tẩy cặn Canxi – Scale Off giúp đánh bật các vết lắng cặn canxi, chất kết tủa ở các chi tiết bộ phận bên trong máy giặt, máy rửa bát

Đặc điểm nổi bật:

• Loại bỏ ngay lập tức các chất kết tủa vô cơ bám dính trên bề mặt cần làm sạch
• Dễ dàng loại bỏ các loại kết tủa rỉ sét và cặn vôi

Thông số kỹ thuật:

• Chất lỏng không màu
• Độ pH: 1 ~ 3

Hướng dẫn sử dụng:

• Để loại bỏ các loại kết tủa cặn bã bên trong máy giặt, máy rửa bát:
• • Đổ nước sạch tới miệng của máy giặt, máy rửa bát
  • Xả 8 ~ 10 lít nước từ máy giặt.
  • Đổ hóa chất Scale Off vào máy
  • Cho chạy máy trong khoảng 10 ~ 20 phút tùy thuộc vào mức độ bẩn của máy.
  • Tắt máy và xả sạch hoàn toàn nước.
  • Đổ nước sạch vào máy giặt và cho chạy khoảng 2 ~ 3 phút.
  • Xả sạch nước hoàn toàn và sử dụng máy như bình thường.
• Để loại bỏ các vết bẩn chung:
  • Dùng lượng hóa chất chưa pha loãng Scale Off
  • Đổ hóa chất lên bề mặt cần làm sạch, để hóa chất thâm nhập trong khoảng 1-2 phút.
  • Sử dụng bộ dụng cụ lau chùi để cọ rửa
  • Rửa sạch lại với nước.

Lưu ý:

• Khi tiếp xúc luôn đeo gang tay hoặc đồ bảo hộ thích hợp để bảo vệ an toàn.Tránh tiếp xúc với da hoặc mắt. Nếu để bị tiếp xúc hãy rửa sạch với nước và đến ngay cơ sở y tế để điều trị.
• Cảnh báo: Có hại nếu nuốt phải. Để xa tầm tay trẻ em. Tránh tiếp xúc trực tiếp với mắt.
• Bảo quản tại nơi khô ráo, thoáng mát.

Gía chỉ từ 1.280.000đ/can 18,75 lít. Chi tiết sản phẩm.

EAR28 Pasta IV – Chế phẩm tẩy cặn canxi

Giúp đánh bật các vết lắng cặn canxi, chất kết tủa ở các chi tiết bộ phận bên trong máy giặt, máy rửa bát

Đặc điểm nổi bật:

• Loại bỏ ngay lập tức các chất kết tủa vô cơ bám dính trên bề mặt cần làm sạch
• Dễ dàng loại bỏ các loại kết tủa rỉ sét và cặn vôi

Thông số kỹ thuật:

• Chất lỏng không màu
• Độ pH: 1 ~ 3

Hướng dẫn sử dụng:

• Để loại bỏ các loại kết tủa cặn bã bên trong máy giặt, máy rửa bát:
  • Đổ nước sạch tới miệng của máy giặt, máy rửa bát
  • Xả 8 ~ 10 lít nước từ máy giặt.
  • Đổ hóa chất EAR28 PASTA Ⅳ vào máy
  • Cho chạy máy trong khoảng 10 ~ 20 phút tùy thuộc vào mức độ bẩn của máy.
  • Tắt máy và xả sạch hoàn toàn nước.
  • Đổ nước sạch vào máy giặt và cho chạy khoảng 2 ~ 3 phút.
  • Xả sạch nước hoàn toàn và sử dụng máy như bình thường.

• Để loại bỏ cặn canxi trên các bề mặt chung:
  • Làm ướt bề mặt cần làm sạch
  • Xịt trực tiếp hoá chất không pha loãng lên bề mặt vết bẩn, để ngâm khoảng 30 giây – 1 phút.
  • Chà sạch và rửa lại với nước.

Lưu ý:

• Khi tiếp xúc luôn đeo gang tay hoặc đồ bảo hộ thích hợp để bảo vệ an toàn.Tránh tiếp xúc với da hoặc mắt. Nếu để bị tiếp xúc hãy rửa sạch với nước và đến ngay cơ sở y tế để điều trị.
• Cảnh báo: Có hại nếu nuốt phải. Để xa tầm tay trẻ em. Tránh tiếp xúc trực tiếp với mắt. Bảo quản tại nơi khô ráo, thoáng mát.

Gía chỉ từ 1.120.000đ/can 18,75 lít. Chi tiết sản phẩm.

Hoá chất ngâm tẩy dụng cụ

K-Bright ACE Cleaner – Hóa chất ngâm tẩy dầu mỡ bát đĩa

Hóa chất ngâm tẩy dầu mỡ bát đĩa K-BRIGHT ACE dung dịch rửa bát nhập khẩu Hàn Quốc đánh bật các vết bẩn dầu mỡ chất béo nhanh chóng, hiệu quả, không độc hại, dùng để ngâm bát đĩa để loại bỏ vết bẩn dầu mỡ, chất béo , đồ ăn chứa carbohydrat và protein

Đặc điểm nổi bật:

• Hóa chất ngâm có chứa gốc kiềm
• Hiệu quả trong việc loại bỏ chất tạo màu, tinh bột và protein
• Hiệu quả trong việc bảo vệ bát đĩa và máy rửa bát do sản phẩm có chứa chất chống ăn mòn
• Giúp ngăn ngừa sự tái bám dính vết bẩn trên bề mặt trong khi rửa

Thông số kỹ thuật:

• Dạng bột, màu trắng
• Độ pH: 13 ~ 14

Hướng dẫn sử dụng:

• Tỷ lệ pha loãng với nước: 2-3 chén/ bồn rửa (tùy độ bẩn cửa đồ)
• Đổ hóa chất vào bồn rửa cùng với nước ấm (Khoảng 60 độ)
• Đổ 2 – 3 chén hóa chất K-Bright vào nước và để hòa tan hoàn toàn
• Ngâm đồ bát đĩa đã tráng qua trong khoảng 1-2 giờ
• Rửa sạch lại đồ bát đĩa bằng tay hoặc máy rửa bát

Lưu ý:

• Có hại nếu nuốt phải. Để xa tầm tay trẻ em. Tránh tiếp xúc trực tiếp với mắt.
• Bảo quản tại nơi khô ráo, thoáng mát.

Gía chỉ từ 1.585.000đ/can 18,75 lít. Chi tiết sản phẩm.

Hoá chất lau sàn nhà bếp

Floor Cleaner – Nước lau sàn nhà bếp

Nước lau sàn và dụng cụ nhà bếp FLOOR CLEANER là hóa chất dành riêng cho sàn bếp ứng dụng lau các vết bẩn dầu mỡ cứng đầu trên sàn bếp chất lượng cao cấp nhập khẩu Hàn Quốc, dùng để làm sạch và khử trùng sàn nhà bếp và tường bếp

Đặc điểm nổi bật:

• Loại bỏ hoàn toàn các vết bẩn cứng đầu và lâu ngày trên sàn và tường nhà bếp
• Diệt sạch vi khuẩn và nấm mốc
• Tác dụng chống trơn trượt

Thông số kỹ thuật:

• Chất lỏng màu vàng, hương chanh
• Độ pH: 12 ~ 13

Hướng dẫn sử dụng:

• Tỷ lệ pha loãng với nước: 1:4 ~ 1:10 (tùy theo độ bẩn). Với vết bẩn cứng đầu: pha loãng theo tỷ lệ 1:1
• Pha loãng hóa chất Floor Cleaner với nước theo tỷ lệ quy định
• Dùng liều lượng hóa chất đã pha loãng trên khu vực sàn cần làm sạch
• Để khoảng 10 phút
• Dùng bàn chải hoặc bộ dụng cụ lau chùi chà nhẹ trên bề mặt sàn
• Lau sạch lại với nước

Lưu ý:

• Khi tiếp xúc luôn đeo gang tay hoặc đồ bảo hộ thích hợp để bảo vệ an toàn.Tránh tiếp xúc với da hoặc mắt. Nếu để bị tiếp xúc hãy rửa sạch với nước và đến ngay cơ sở y tế để điều trị
• Cảnh báo: Có hại nếu nuốt phải. Để xa tầm tay trẻ em. Tránh tiếp xúc trực tiếp với mắt.
• Bảo quản tại nơi khô ráo, thoáng mát.

Gía chỉ từ 875.000đ/can 18,75 lít. Chi tiết sản phẩm.

Lưu ý về an toàn lao động trong quá trình vệ sinh

Các Nguy Cơ Tiềm Ẩn Trong Quá Trình Vệ Sinh

• Nguy cơ trơn trượt: do sàn nhà ướt, dầu mỡ, hóa chất tẩy rửa trong quá trình vệ sinh chưa được làm sạch hoàn toàn, làm sàn nhà trở nên trơn hơn, tăng nguy cơ trơn trượt đối với nhân viên
• Nguy cơ hóa chất độc hại: nhiều loại hoá chất vệ sinh trong thành phần có chứa các chất độc hại, hoặc khí độc xuất hiện do hoà trộn các hoá chất với nhau có thể tạo ra khí độc, gây nguy hiểm cho sức khoẻ nhân viên
• Nguy cơ từ thiết bị và dụng cụ vệ sinh: sử dụng sai cách hoặc sử dụng các thiết bị điện trong môi trường ẩm ướt gây nguy cơ rò rỉ điện, điện giật

Sử Dụng Đúng Thiết Bị Bảo Hộ

Việc sử dụng thiết bị bảo hộ đúng cách là yêu cầu bắt buộc đối với nhân viên vệ sinh nhà bếp. Điều này không chỉ giúp bảo vệ sức khỏe và an toàn mà còn đảm bảo hiệu quả công việc.

• Trang phục bảo hộ: găng tay cao su, giày chống trượt, áo choàng hoặc tạp dề chống hoá chất.
• Bảo vệ mắt và hô hấp: kính bảo hộ cho mắt, mặt nạ hoặc khẩu trang
• Trang bị khác: bảo vệ đầu, bịt tai,…

Hướng Dẫn Xử Lý Sự Cố Trong Quá Trình Vệ Sinh

Dù có áp dụng các biện pháp an toàn, các sự cố vẫn có thể xảy ra. Việc biết cách xử lý nhanh chóng và đúng cách sẽ giúp giảm thiểu thiệt hại và bảo vệ sức khỏe của nhân viên.

• Khi hóa chất bắn vào mắt hoặc da: rửa ngay bằng nước sạch, sử dụng vòi tắm khẩn cấp và gọi cấp cứu
• Khi ngã do trơn trượt: giữ bình tình, cố định chấn thương, đánh dấu khu vực nguy hiểm và xử lý ngay sàn nhà để tránh tai nạn tiếp theo.
• Khi xảy ra cháy nổ: sử dụng bình chữa cháy, ngắt nguồn điện/gas, sơ tán nhân viên
• Đào tạo xử lý sự cố: tiến hành tập huấn định kỳ, đặt các bảng hướng dẫn tại các khu vực dễ nhìn, bao gồm các bước sơ cứu và số điện thoại khẩn cấp.

Một Số Biện Pháp Phòng Ngừa Bổ Sung

• Duy trì khu vực làm việc sạch sẽ: Thường xuyên kiểm tra và làm sạch các khu vực dễ trơn trượt, đặc biệt là sàn nhà và khu vực chế biến.
• Kiểm tra thiết bị: Đảm bảo tất cả thiết bị vệ sinh và dụng cụ hoạt động tốt trước khi sử dụng.
• Cảnh báo nguy hiểm: Sử dụng biển báo "Sàn ướt” hoặc "Khu vực nguy hiểm” trong quá trình vệ sinh để cảnh báo người khác.
• Lưu trữ hóa chất an toàn: Hóa chất vệ sinh cần được lưu trữ trong khu vực riêng biệt, có nhãn cảnh báo rõ ràng và không để gần thực phẩm.

Đánh giá hiệu quả quy trình vệ sinh

Tiêu chí đánh giá:

• Bề mặt sạch sẽ, không mùi hôi, không tồn dư dầu mỡ.

Biện pháp kiểm tra:

• Thực hiện kiểm tra vi sinh vật trên bề mặt bằng các thiết bị đo nhanh hoặc gửi mẫu xét nghiệm định kỳ.

Định kỳ đánh giá và cải tiến:

• Rà soát quy trình vệ sinh hàng tháng, phát hiện điểm chưa hiệu quả và đề xuất biện pháp cải tiến.

Thực hiện quản lý và kiểm tra vệ sinh nhà bếp

Vai trò của quản lý bếp:

• Giám sát việc tuân thủ quy trình vệ sinh, đảm bảo an toàn thực phẩm và hiệu quả lao động.

Lập kế hoạch vệ sinh định kỳ:

• Xây dựng lịch vệ sinh chi tiết theo ngày, tuần, tháng cho từng khu vực và thiết bị.

Áp dụng công nghệ quản lý:

• Sử dụng phần mềm quản lý vệ sinh để theo dõi, lưu trữ dữ liệu và nhắc nhở lịch trình, tối ưu hóa quy trình giám sát.

Kết luận

Vệ sinh nhà bếp trong các đơn vị suất ăn công nghiệp không chỉ là yêu cầu cơ bản để đảm bảo an toàn thực phẩm mà còn là yếu tố quan trọng nâng cao uy tín và chất lượng dịch vụ. Việc tuân thủ các nguyên tắc vệ sinh, xây dựng quy trình chuẩn mực, và thường xuyên đánh giá hiệu quả không chỉ giúp phòng tránh rủi ro sức khỏe mà còn tối ưu hóa hoạt động sản xuất.

Để đạt được hiệu quả cao, các đơn vị cần đầu tư vào công tác đào tạo nhân viên, ứng dụng công nghệ trong quản lý và không ngừng cải tiến quy trình. Một nhà bếp sạch, an toàn không chỉ bảo vệ sức khỏe của người tiêu dùng mà còn khẳng định trách nhiệm và cam kết của doanh nghiệp đối với cộng đồng.

Thông tin liên hệ

CÔNG TY TNHH ECO ONE VIỆT NAM

Đ/C: Ngõ 42 Trần Cung, P. Nghĩa Tân, Q. Cầu Giấy, TP. Hà Nội, Việt Nam

VPGD: Số 8 Đường CN6, Cụm CN vừa và nhỏ Từ Liêm, P. Minh Khai, Q. Bắc Từ Liêm, TP Hà Nội

Hotline/ Zalo: 0904625025 – Hoài Thu Eco One

Website: Www.TheGioiChatTayRua.Com

Bài viết liên quan >>>

• Hoá chất tẩy rửa nhà bếp – Chuyên dụng cho Khách sạn, Nhà hàng
• Nước rửa tráng bát dùng cho Máy rửa bát công nghiệp: Tiết kiệm – Hiệu quả
• Hoá chất vệ sinh sàn chuyên biệt cho các khách sạn, nhà hàng
• Những lưu ý khi sử dụng nước rửa bát cho nhà máy sản xuất
• Bộ hóa chất tẩy rửa chuyên dụng nhập khẩu Hàn Quốc – EAR